みなさんは「ホステス心得帖」ということばを聞いたことがあるでしょうか？クラブで長く勤める女性は、一度は聞いたことがあるかもしれません。
ナイトワークをはじめ、接客業に携わる女性にとってはバイブルともいえる「ホステス心得帖」。今回はそれが一体なんなのかをご紹介します。
ホステス心得帖とは？
「ホステス心得帖」は、大阪の繁華街である北新地における、「北新地社交料飲協会」の初代理事長が1980年に出版したもので、ホステスが働く上での心得が多々記されています。
48ページにわたる冊子には、10章に分かれたホステスの心得が紹介されている、ホステスのバイブルです。
ホステス心得帖 目次
- 美しさの度合いと個性
- お客様との応対
- 飲み方と飲ませ方
- 座持ちのテクニック
- 同僚からの評判
- お客様との私的交際
- 貴女自身の私生活
- 経済生活の設計
- プロとしての資格
- べからず集33ヵ条
ホステス心得帖 第1章「美しさの度合いと個性」
この章では、「黙っていると美人というタイプは3回で飽きる」というフレーズがピックアップされています。
ホステスの外見が絶世の美女でなくとも、内面からにじみ出る美しさや「品の良さ」にも触れています。
たとえば「下品な言葉は使わない。馴れ馴れしい言葉と親しい言葉は違う」といった内容が書かれています。
ホステス心得帖 第2章「お客様との応対」
「お客様の名前は一度で覚えること」やその覚え方のコツをはじめ、お客様と接するにあたっての大切なことが紹介されています。
「お目当てがあなたでなかったら、引き立て役に回ること」
「お客様の興味ある話題に集中すること」
など書かれています。
ホステス心得帖 第3章「飲み方と飲ませ方」
この章では、お酒とは切っても切り離せないホステス業において厳しい言葉が並びます。
「酔った女は面白いが、可愛げはない。女は惚れた男の前以外では酔わぬこと」
「酔わなければ接待できぬようでは一人前ではない」
など、お酒の席だからこその心得が書かれています。
ホステス心得帖 第4章「座持ちのテクニック」
「お客様に遊んでもらうのはホステスの恥と思え」のサブタイトルから始まる、これまたホステスからすると耳の痛い心得が書かれている章。
お客様が疲れて離れてしまうようなホステスの接客について、厳しい指摘が書かれています。
「サービス精神が旺盛なお客様は、遊ばせ方が下手なホステスを逆に遊んでくださる。お客様に遊んでもらうのはホステスの恥」
「最もダメなホステスは、お客様の話の腰を折って自分の話ばかりするホステス」
「尋ねられるまでは自分の話はしない。愚痴は厳禁」
といった内容が連なっています。
ホステス心得帖 第5章「同僚からの評判」
ナイトワークの一番の肝ともいえるのは、実は同僚女性らとの関係かもしれません。
個人プレーで絶大な人気を誇るホステスになるよりも、連携プレーで同性に支持を得るホステスになることのほうが、ホステスとして長く続く秘訣でもあります。
そんなホステスとなるために必要なことが書かれているのがこの章。
「陰口を言わない」ということはもちろん、「孤独に耐える強さ」についても書かれています。
ホステス心得帖 第6章「お客様との私的交際」
接客業のなかでも特にお客様との線引きが難しいナイトワークにおいて、始めたばかりの人ほど落とし穴にハマりやすいのが「プライベートでの関わり方」についてかもしれません。
ここでは、
「約束したことは必ず守る。守れない約束はしない」
といったことや、誘われた時の断り方などをはじめ、
「お客様にねだる以上、それに見合う見返り・代償を期待されると覚悟する」
「特定のお客様と親密になったからといって店内でそれを見せない」
など、ホステスならではの付き合い方のコツが書かれています。
ホステス心得帖 第7章「貴女自身の私生活」
ここでは「少なくとも、やはり水商売の女だ、と言われるような生活をしない」という風に、ケジメある生活を意識する言葉が並びます。
「高収入は一時だけ。身の丈にあった生活をする」
「一歩店の外へ出たら、世間一般の常識人として通用する人間であること」
など、メリハリある生活を推奨しています。
ホステス心得帖 第8章「経済生活の設計」
ここでは、ホステスがその後もしっかりとした生活を送れる経済観念について書かれています。
「今の高収入が若さに起因していることを忘れない」
「商売は派手でも、生活は地味であること」
などの心得のほか、
将来設計をし、今何をすべきか考えることなど、長期で人生を見た時のアドバイスが書かれています。
ホステス心得帖 第9章「プロとしての資格」
「ホステスはお金をもらっているプロであることを忘れない」という、
ナイトワークの女性がはまりやすい落とし穴について厳しい言葉が並ぶ章です。
「お客様はあなたの友達ではない」
「裏方の人たちに威張らない」
など、プロとしての心構えが書かれています。
ホステス心得帖 第10章「べからず集33カ条」
「何気ないしぐさの一つが決定的な評価を招く」と題されたこの章では、ホステスの「すべきではない」行動・しぐさについてまとめられています。
たとえば、「腕を組む」や「チップを露骨に欲しがる」など。
ホステス心得帖は無料でダウンロードできる！
ホステス心得帖は北新地社交料飲協会のホームページから無料で閲覧でき、pdfファイルがダウンロードできます！
http://www.kita-shinchi.org/hostess.html
ナイトワークをするなら一度は目を通しておきたいもの。
これぞ理想のホステスという在り方、お客様から求められるホステス像を知ることができます。
いつでも手に取れるように保存して、時折読み返すのも良いかもしれません。
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