この記事では、まだホステス始めたてで用語がわからない…という方に向けて、業界用語をお伝えします。
ここでは主に、仕事中やスタッフ間で飛び交う単語について触れてあります。
随時更新予定です。
■あ
・アイス
氷。
・アイスペール
氷を入れて卓上に置く容器。
・アフター
店の営業後に、お客様と外で食事をしたり飲み直したりすること。
アフターバックのあるお店もありますが、バックが出ないことも多く、帰りの交通費も店からは支給されないため、お客様との関係づくりを目的に行くことが多くなります。
・痛客
キャバクラなどで主に使われる用語。お客様の中で、発言や言動が「痛い」（周りを不愉快にさせる・痛々しい）お客様を揶揄することば。
・一見（いちげん）
初めて来店したお客様のこと。会員制のお店では、紹介のない一見さまをお断りするお店もあります。
・イベント
季節ごとや、毎月定められた日に、いつもとは違うスタイルで営業すること。
コスプレをしたり、特典をつけたりすることが多くあり、お店が集客のために注力している期間のこと。
・色恋営業
お客様に恋愛感情を抱いてもらい、通ってもらうスタイルの営業方法。トラブルが起きたり長続きしないことも多く、難しい営業方法でもあります。
・売上ホステス
高級クラブのホステスに多く、自分でお客様を抱えており、給料をお店にいただくのではなく、自分で売り上げるホステス。売上の◯%をお店に入れているなどしています。
・売り掛け
いわゆるツケのこと。払わなくてはいけない料金を未収の状態であること。
クラブなどでは売上ホステスが、自分の責任の元に行っていることが多く、お客様が踏み倒して連絡がとれなくなって（「飛ぶ」）しまった場合、ホステスがその分を支払わなければならなくなります。
また、スナックなどで店の常連客に対してこの売り掛けを行なっている場合もあります。
・永久指名
一度指名したホステスや、担当したホステスを、その店に居続ける限り今後もずっと担当としてつけていくシステムです。
その後誰を指名したとしても、最初に担当したホステスの売上となります。
銀座などのクラブで導入されています。逆に、キャバクラでは浸透していません。
・枝客
すでに馴染みのあるお客様からの紹介で知り合ったお連れのお客様のこと。
・延長
時間制のお店では、最初に決められた時間を過ぎると、延長扱いになります。
延長するかどうかを尋ねに来る場合と、自動延長と呼ばれ、確認されずに自動的に料金が加算されていくお店とがあります。
・大箱
大きなお店のことを指し、目安としては60席以上のお店のことをいいます。
・お茶を引く、お茶っぴき
お客様を呼べないこと。
・送り
終電後などに、お店が用意している車で家に帰してもらうこと。
■か
・ガールズバー
女性がカウンター越しで接客するスタイルのバー。飲食店として分類されるため、席について接客することはありません。
・係
担当とも呼ばれ、クラブでは一般的なシステムです。お客様お抱えのホステスとなり、テーブルでの売上は係のものとなります。
・空名刺
名前が印刷されていない名刺のこと。
・乾き物
チャームのこと。スナック菓子など、簡単なおつまみのことです。
・かわしぼ
乾いたおしぼりのこと。飲み物をこぼしてしまった時などに使います。
・キープボトル
お客様が購入したボトル。空になるごとに新たに購入します。
ホステスも一緒に飲むことのできるお酒です。
ハウスボトルがなく、キープボトルのみのお店のことを「キープボトル制」のお店と呼びます。
お店によって期限があり、ある一定期間来店がないと「流す」（破棄する）という制度のお店もあります。
・キャサリン
ソファー席に置いてある肘掛け。
・キャスト
お店側から見た、店で働く女性を指す言葉。本サイトでは総合して「ホステス」と書いてある記事も多くあります。
・キャバクラ
時間制・指名制を導入し、マンツーマンで女性が隣につくという接客スタイルが一般的です。
クラブとは違い、ママがいるなど明確な上下関係がないケースが多くなります。
また、15〜20分程度でホステスが席を移り、気に入った女の子をお客様が指名という形で引きとめるスタイルです。
・キャバクラ嬢、キャバ嬢
キャバクラで働く女性。本サイトでは総合して「ホステス」と書いてある記事も多くあります。
・キャバレー
ダンスや歌などのショーを行うナイトクラブ。
・キャッシャー
お会計をするなど、お金を扱う人のこと。
・強制同伴
クラブやキャバクラなどで、お店の定める日に同伴・指名などを求められること。ノルマ未達だとペナルティを課せられることもあります。
・クラブ
会員制の場合が多く、マンツーマンの接客ではなく、テーブルに数名のホステスがついて接客するスタイルです。
時間の制限を設けていないお店が一般的です。
キャバクラに比べて落ち着きを求められることが多く、それに準じた内装になっていることが多くなります。
キャバクラとは違い、ママがいるなど、上下関係がはっきりしている傾向にあります。
・クローク
お客様の荷物や上着を預かる場所。
・黒服
ウェイター業務をする人のこと。男性の場合はボーイとも呼ばれますが、女性もいます。
・ゲストグラス
お客様用のグラスのこと。
・源氏名
ナイトワークのときに名乗る名前。お店によって決まりがある場合もあります。同じ店に同じ名前の女性は在籍できないことがほとんどです。
■さ
・サービス料
接客・サービスに対して支払われる料金で、会計の数十%が加算されます。
・時間制
時間ごとにセット料金が加算されていくシステム。45〜60分を1セットとしているところが一般的で、それ以降は30分ごとに延長というお店が多いです。
・指名
指名制のお店では、本指名と場内指名があり、料金は一緒でもホステスに対してのバックを変えているお店が多くなります。
本指名は、お客様が「この女性に会いにきた」といえる指名です。場内指名は、その場の流れでテーブルでもらえる指名のことをいいます。
指名をすることで、ホステスがその席につく時間を確実に確保することができますが、人気のあるホステスの場合は指名が重なると、時間が短くなってしまいます。
・スカウト
飲み屋の多い繁華街の路上などで、声をかけてお店に紹介する仕事。
・スナック
クラブやキャバクラに比べると小さめの規模で、アットホームな雰囲気のお店が多くなります。
カラオケを導入している店も多くあります。飲食店扱いとなるため、接客には制限があります。
・セクキャバ
セクシーキャバクラの略。一般的なキャバクラはお触り禁止が前提ですが、そういったお触りなどを許容し、ウリにしているお店のことを指します。
※本サイトで取り上げるキャバクラには、セクキャバは含んでおりません。
・セット料金
席料、チャーム代、ミネラルウォーター代などを含んだ基本料金のこと。
時間制の場合は、◯分で1セットという風にカウントします。
■た
・体験入店
実際に入店するまでに、お試しで働ける制度のことです。全額日払いで給料がもらえます。
・TAX
税金のこと。ただし、店舗によって設定が自由にされているため、決まりがありません。
先に書いたサービス料と合わせて、会計金額の10〜30％になることが多くなります。もっと高めの金額設定をしている場合もあります。
・チーママ
クラブで導入されている制度で、責任者であるママの次の立場にあたる存在です。
・チャーム
おつまみ。
・チャンスボトル
もうすぐ空きそうなボトルのこと。キープボトルの場合は、購入していただけるごとに売上になることから、このように呼ばれます。
・チェイサー
お酒と並行して飲む飲み物のこと。多くの場合、お客様からチェイサーを求められたら、「水」のことを指していると考えていて良いでしょう。
・チェック
お会計のこと。
・チェンジ
ホステスが席を変わること。主にキャバクラで使われる言葉で、お客様が希望を出してホステスを変えてもらうことを指す場合もあります。
・付け回し
どの席にどのホステスをつけるかという采配のこと。
・つめしぼ
冷たいおしぼりのこと。
・テーブルチャージ
席料・セット料金のこと。
・店外デート
店の外でお客様とホステスが会うこと。
・同伴
営業時間前に、お客様とホステスが食事などをし、その後一緒に来店すること。
・当欠
当日欠勤の略。ペナルティを課せられるお店がほとんどです。
■な
・ニュークラブ
使い方が非常に曖昧な用語です。
キャバクラの別称である場合もあれば、キャバクラに近いシステムを導入しているクラブのことを指す場合もあります。
北海道すすきのエリアにおいては、先に書いたセクキャバを「キャバクラ」とし、キャバクラを「ニュークラブ」としています。
・ネック（ボトルネック）
お客様のボトルにかけてある名札。
・ノーゲス
ノーゲスト。店内にお客様がおらず暇なこと。
■は
・ハウスボトル
お店が提供するボトルのこと。スナックやキャバクラで導入されていることが多く、ホステスは一緒に飲むことができません。
・派遣
日雇いの派遣ホステスのこと。店と直接契約している場合もあれば、派遣会社から割り当てられる場合もあります。
・箱
店の広さのこと。
・バック
指名本数や売上などに応じてもらえる給料、報酬のことです。
同伴バック、アフターバック、ドリンクバックなどを導入している店もあります。
・風営法
風俗営業に関わる法律のこと。クラブ・キャバクラとスナック・バーでは適応される法律が異なり、接客できる幅や、営業して良い時間などが変わってきます。
・太客
ホステスの売上の基盤になるくらい、多くのお金を使ってくださるお客様。
・フリー
指名制のお店において、指名を決めずに来店したお客様のこと。
・フロアレディ
いわゆるホステスやキャバクラ嬢と同義です。カウンター越しに接客する「カウンターレディ」とは区別されます。
・ヘルプ
指名の決まっている席で、指名・売上のホステスのフォローの役割をするホステス。
または、後述する「レギュラー」に対して、スポット（単発）で出勤するホステスのことを指す場合もあります。
・ホステス
ナイトワークに従事する女性のこと。特にクラブで働く女性を指す場合が多いです。
本サイトでは、クラブ・キャバクラ・スナック・バーなどで働く女性を、広い意味で「ホステス」と書いていることも多くあります。
■ま
・マドラー
飲み物をかき混ぜる棒。
・ママ
クラブに一般的な、店舗責任者の女性。お店の経営そのものをするオーナーママの場合もあれば、雇われママの場合もあります。
・ミネラル
ミネラルウォーターのこと。
■や
■ら
・ラウンジ
クラブと、キャバクラ・スナックの中間の業態のお店。
最近では、男女ともに会員制をとり、女性には謝礼という形で報酬を渡すお店も出てきており、ラウンジと定義することもあります。
・レギュラー
毎週固定で出勤するホステスのこと。週4以上などのホステスを指す場合が多いようです。
・レディースグラス
ホステス用グラスのこと。
■わ
・割りもの
お酒を割るもの。水、緑茶、ソーダやそれに準ずるものを指します。
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